Panduan Memantau Suhu dan RH Produk Olahan Daging Sesuai HACCP
Kegagalan mengendalikan lingkungan produksi adalah bom waktu bagi industri pangan. Data menunjukkan, lebih dari 90% kasus keracunan pangan global terkait erat dengan pengelolaan suhu yang buruk selama proses pengolahan daging. Sementara pasar sosis, nugget, bakso, dan daging asap di Indonesia terus bertumbuh dua digit, tekanan regulasi dari BPOM dan standar internasional seperti HACCP serta ISO … Baca Selengkapnya