Cara Mengurangi Drip Loss Pada Daging Ayam: Cek pH dengan HI99163
Setiap tetes cairan yang merembes keluar dari daging ayam segar di rak supermarket bukan sekadar masalah estetika. Dalam industri pengolahan daging ayam, fenomena ini—yang dikenal sebagai drip loss—menggerogoti margin keuntungan secara signifikan. Studi menunjukkan bahwa kerugian akibat drip loss dapat mencapai 2 hingga 5 persen dari total berat karkas, setara dengan potensi kehilangan miliaran rupiah … Baca Selengkapnya