Perbedaan Minyak Zaitun dan Kelapa – Untuk menjaga kesehatan tubuh kita ternyata kita juga perlu memperhatikan minyak yang kita gunakan, tidak hanya makanan yang kita makan. Minyak zaitun dipercaya oleh beberapa ahli sebagai minyak goreng yang baik, akan tetapi banyak orang yang lebih menyukai minyak kelapa.
Perbedaan Minyak Zaitun dan Kelapa
Akan tetapi kedua minyak tersebut memang dikenal sebagai minyak goreng yang sehat, hal ini karena kedua minyak tersebut dapat menjaga kadar kolesterol tubuh kita. Bila Anda bingung untuk memilih antara kedua minyak tersebut, berikut adalah beberapa perbedaan minyak zaitun dan minyak kelapa :
1. Kandungan lemak
Minyak kelapa dan minyak zaitun terdiri dari 100% lemak dimana setiap 1 sdm masing – masing mengandung 14 g lemak dan perbedaan keduanya hanyalah pada jenis lemak yang dikandungnya. Minyak zaitun mengandung lemak tak jenuh tunggal, yang baik untuk jantung yang juga banyak terdapat dalam bahan makanan seperti biji – bijian, kacang – kacangan dan alpukat. Oleh karena itu dengan mengkonsumsi minyak zaitun maka dapat menurunkan kadar kolesterol jahat.
Minyak zaitun murni banyak mengandung vitamin E serta senyawa polifenol yang dapat mengurangi peradangan dalam tubuh Anda. Sedangkan minyak kelapa mengandung sekitar 85% lemak jenuh, namun kandungan ini tidak akan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Sebab lemak jenuh utama dalam minyak kelapa mengandung asam laurat. Asam laurat sendiri merupakan asam lemak yang sama yang ditemukan dalam ASI (Air Susu Ibu).
2. Cara mengolah
Kedua minyak tersebut tidak boleh dimasak dalam suhu yang terlalu tinggi karena dapat mengeluarkan senyawa yang justru berbahaya. Minyak zaitun sendiri mempunyai titik asap sekitar 280°F atau 137°C, oleh karena itu pastikan Anda tidak memanaskannya di atas suhu tersebut.
Baca Juga : Bagian daging sapi dan kambing tanpa lemak
Berbeda dengan minyak kelapa yang titik didihnya sekitar 350°F atau 176°C. Karenanya minyak kelapa dapat digunakan untuk memasak berbagai jenis masakan karena titik didihnya lebih tinggi. Nilai titik didih maupun titik api ini hanya dapat kita ukur menggunakan alat uji titik nyala minyak atau flash point tester.
3. Penggunaan
Minyak zaitun memiliki harga yang lebih murah dan pilihan tepat untuk memasak daging maupun sayuran dalam suhu rendah dan minyak zaitun asli berkualitas tinggi, cocok untuk bumbu makanan dan saus salad buatan sendiri. namun jangan terlalu memanaskan minyak ini dengan suhu tinggi untuk menghindari hilangnya vitamin E dan senyawa polifenol.
Dibandingkan dengan minyak zaitun, harga minyak kelapa lebih mahal dan merupakan pilihan yang tepat bila Anda ingin memanggang sesuatu. Selain itu untuk keperluan memasak dalam oven dan untuk menumis juga cocok menggunakan minyak kelapa.
4. Manfaat kesehatan
Seperti disebutkan sebelumnya, minyak zaitun dianggap sebagai lemak yang sehat karena mengandung asam lemak tak jenuh tunggal. Asam lemak ini banyak membantu dalam menurunkan kadar kolesterol jahat, yang akan mengurangi risiko penyakit jantung, dan mengontrol gula darah.
Sedangkan para ahli percaya minyak kelapa juga dapat sangat bermanfaat untuk kesehatan Anda secara keseluruhan. Minyak kelapa dapat berperan dalam mencegah penyakit jantung dan bahkan membantu dengan manajemen berat badan yang tepat.
5. Kalori
Jika dihitung kalorinya, satu sendok makan minyak zaitun mengandung 120 kalori. Sedangkan minyak kelapa 130 Kkal per sendok makan. Jika dikonsumsi, tentu minyak zaitun terbilang sehat dan rendah kalori.
